営業案内
営業時間
火曜日 18:00〜22:00
水木金 12:00〜14:00、18:00〜22:00
土日祝 12:00〜17:00、18:00〜21:00
定休日 月曜日
※臨時休業・営業時間変更は
facebook<sasuga 琳>でご確認ください。
大人の隠れ家 sasuga琳
コロナ対策
「銀座sasuga琳」では、ご来店くださるお客様に安心してお食事を楽しんでいただくために、衛生管理の強化徹底と、席数を普段の半分に減らして、ゆとりあるお席で皆様をお待ちいたしております。
落ち着いた店内で、ゆっくりとお食事とお酒をお楽しみください。貸切も承っておりますのでお気軽にご相談ください。
誠に勝手ながら、再開後しばらくの間はご予約の鍋コース以外での銀座うどんの提供はお休みいただきます。
営業時間
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火曜日 18:00~22:00
水木金 12:00~14:00、18:00~22:00
土日祝 12:00~17:00、18:00~21:00
定休日 月曜日
※臨時休業・営業時間変更は
facebook<sasuga 琳 >でご確認ください。
コース料理
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・小皿酒肴 6,600円
- 小皿料理5品と十割蕎麦(グラス2杯付)
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・琳コース 8,800円
- お料理5品、十割蕎麦、デザート
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・匠コース 11,000円
- お料理7品、十割蕎麦、デザート
- ・名物 滋養鍋コース 9,900円【2日前要予約】
- こだわりの軍鶏と主に栃木県産の有機野菜で仕立てた、滋味深いお鍋のコースです。
- 〆は十割蕎麦、銀座うどんのいずれかを唯一無二のお出汁にくぐらせてお楽しみください。
※コース料理の他、アラカルトも承っています。
その日その日に最高の状態の食材をご用意する為、当日ですとお選びいただけるコースが「小皿酒肴」「琳」「匠」となります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが何卒ご了承ください。
琳のこだわり
「食は身体を作る」
当たり前なことを当たり前にしたいと思っています。
本当に安心できる食材で、高い技術で、派手さはないけれど心地よく身体に染み込む美味しい料理。
メインの食材だけでなく調味料の一つ一つに到るまで、表に見えていない部分までまがい物を一切排除した料理。
食べる前、一口食べた後、食べ終えた後、食べてから数日経って身体に取り込まれる過程の、その全てに美味しいと思っていただける。自分が本当に食べたいと思える料理をお客様と共有していきたいと考えております。
店主
新井 大琳
青森県出身
18歳より蕎麦職人の修行に入る
日本料理を学ぶため更なる高みを目指し上京
『エコール辻東京 日本料理専門カレッジ』卒業
『日本料理 松下』で和食の研鑽を積む
その後ミシュラン一つ星の名店
『銀座 蕎麦 流石』に修行の場を移す
うどんの可能性を見出し『流石 琳』の料理長として
他に類を見ない独特の銀座うどんを開発
暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立
店名を『銀座 sasuga 琳』に改め開業
